RESTAURANTE HAROMA

Nuestro restaurante Haroma está supervisado por el chef ejecutivo Mario Sandoval con dos estrellas Michelin, cuya filosofía resalta la importancia de utilizar ingredientes frescos y locales y un menú que enfatiza los alimentos de temporada.. Para los golosos, el chef pastelero ha creado una exquisita variedad de postres.

En nuestro variado y abundante desayuno buffet, los huéspedes pueden deleitarse con el mejor jamón ibérico de bellota o probar nuestra clásica tortilla, considerada una de las mejores de la ciudad.

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ENTRANTES

Jamón ibérico puro de bellota con pan con tomate                                                  28 €
Rabo de toro Estofado con yema a baja temperatura y encurtidos                        21 €
Capuchino de patata, huevo y espuma de trufa                                                         21 €
Emulsión de gachas con papada Ibérica, repollo y huevas de arenque                    18 €
Arroz meloso de codorniz con trompetilla y ceniza de boletus                                  18 €
Ravioli de crustáceo y verduritas con salsa de champagne y azafrán                      18 €
Panaché de verduras de temporada con puré de apio nabo y brotes orgánicos    16 €
Tartar de bogavante con jugo de sus cabezas y encurtidos                                       22 €
Guiso de setas de temporada con trufa, yema de huevo poché y foie                     21 €
Pulpo a la brasa con mojo verde y mahonesa tikka masala                                      26 €
Ensalada de perdiz escabechada con verduras y canónigos                                      20 €
Bullabesa de pescado y moluscos gallegos                                                                  22 €
Caviar Osetra y su guarnición 20 g SM                                                                          78 €

PESCADOS

Tartar de atún rojo con guacamole y salsa de soja con hojas de lima                                26 €
Besugo en escabeche al oloroso y berenjena con ajo morado de las pedroñeras             24 €
Parpatana de atún glaseado con guiso de tomate de árbol y semilla de maracuyá         26 €
Lubina al horno con pimientos de cristal confitados tomate rosa y chips de ajo                24 €
Bacalao al pil pil de ají amarillo, gamba con cristal crujiente y jalapeños                           23 €

CARNES

Canelón de pollo de corral en pepitoria con almendras y setas de temporada       21 €
Tournedó de solomillo con foie, frambuesa y reducción de vino tinto                       31 €
Cochinillo confitado sobre terrina de vegetales ahumados y encurtidos                   28 €
Steak tartar de solomillo de ternera con mostaza antigua y perlas de pepino         26 €
Costilla glaseada de angus con pure de patata, naranja y curry de jaipur                24 €

Aperitivo, pan y mignardises 5

Para alergias e intolerancias por favor consulte a nuestro personal
IVA incluido

Horarios:

· Desayunos: 7:00-11:30

· Comidas: 13:00-15:30

· Cenas: 20:00-22:30